Vitaminler, büyüme ve metabolizma için vücut tarafından küçük miktarlarda ihtiyaç duyulan kompleks organik bileşiklerdir. Dengeli beslenmenin önemli bir parçası olan vitaminler et, balık, tavuk, süt ve süt ürünleri gibi hayvansal kaynaklı ve sebze, meyve ve tahıllar gibi bitkisel kaynaklı gıdalarda doğal olarak bulunur veya işlenmiş gıdalara besin değerlerini artırmak için eklenebilir. Birçok vitamin tanımlanmıştır ve her biri vücudun işleyişinde belirli bir rol oynar.