Kjeldahl aparatı, organik materyalin içindeki azotun belirlenmesi için kullanılan bir laboratuvar cihazıdır. Bu yöntem, özellikle protein içeriğinin tayin edilmesinde yaygın olarak kullanılır. Temel olarak, Kjeldahl yöntemi organik bir örneğin içindeki azotun tespiti ve nicel olarak ölçülmesini sağlar. Kjeldahl yöntemi, bir örnek içindeki toplam azot miktarını tayin etmek için oldukça hassas ve doğru bir yöntemdir. Bu nedenle, gıda endüstrisinde, tarım sektöründe, çevre bilimlerinde ve diğer birçok alanda protein içeriğinin belirlenmesi için sıkça kullanılmaktadır.