Evaporatör, sıvı maddenin ısınarak buharlaşmasını sağlayan bir cihaz veya sistemdir. Bu işlem genellikle ısı alışverişi ile gerçekleşir; sıvı madde ısıtıldığında, moleküller kinetik enerji kazanır ve gaz fazına geçer. Evaporatörler, buharlaşma işlemini hızlandırmak için genellikle vakum altında veya ısı kaynakları ile çalışan özel yapılar içerirler.

Evaporatörler endüstriyel, ticari ve ev kullanımında birçok farklı amaç için kullanılabilirler. Örneğin, gıda endüstrisinde konsantre meyve suyu üretiminde, kimya endüstrisinde çözücülerin geri kazanımında, klima sistemlerinde soğutucu akışkanların buharlaşmasında ve su arıtma sistemlerinde suyun arıtılmasında kullanılırlar. Evaporatörlerin kullanım alanları ve tasarımları, işlenecek sıvıların özelliklerine, uygulamanın gereksinimlerine ve kullanılacak endüstriye bağlı olarak değişiklik gösterebilir.